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Laitue

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Les intérêts nutritionnels de la laitue

Que contient la laitue et qu’apporte-t-elle à l’organisme ?

La laitue, comme les autres salades, contient des composés phénoliques et des caroténoïdes bénéfiques pour la santé. Ces antioxydants protègent l’organisme des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de l’apparition de certains cancers comme celui du poumon.

Les caroténoïdes sont mieux absorbés par l’organisme lorsqu’ils sont accompagnés d’une vinaigrette légère (huile d’olive et vinaigre de cidre par exemple). En effet, les antioxydants et les vitamines A, D, E et K présents dans les feuilles de salade sont mieux assimilés lorsqu’ils sont associés aux matières grasses contenues dans l’assaisonnement.

Les fibres particulièrement présentes dans la laitue romaine et la laitue frisée ont un effet hypocholestérolémiant.

Les feuilles de salade apportent une source non négligeable de vitamine B9 nécessaire au renouvellement cellulaire et de la vitamine C qui apporte du tonus physique et mental. Selon qu’elles proviennent du cœur ou de l’extérieur, les feuilles de salade n’ont pas les mêmes apports énergétiques. En effet, on trouve plus de provitamine A à l’extérieur de la salade qu’à l’intérieur. L’idéal est de consommer la totalité de la laitue pour un apport optimal en fibres, en minéraux et en vitamines.

Les différentes salades :

Pour varier l’apport en nutriment, variez les différentes variétés de salades.
La laitue frisée, la batavia, la mâche, la feuille de chênes, la roquette, le cresson, les endives, la scarole ou le pissenlit regorgent de nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

Recommandations :

Les laitues contiennent de la vitamine K nécessaire à la coagulation du sang. Les personnes qui utilisent un traitement anticoagulant devront faire attention à leur consommation de salade et vérifier auprès de leur médecin traitant les doses à respecter.

Publié dans Les légumes.

Valeurs nutritionnelles relatives :

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