Régime hyperprotéiné : maigrir vite avec un régime protéiné

Les céréales

Articles Nutrition > Les céréales

Blé

Les intérêts nutritionnels du blé Les bienfaits du blé sur la santé : Le blé comporte trois parties : l’endosperme, le son et le germe. Selon le degré de raffinage, le blé n’aura pas les mêmes valeurs nutritionnelles. En effet, c’est dans le germe (partie la plus petite du grain) que se trouve la majorité des nutriments, suivi du son ...

Publié dans Les céréales.

Boulgour

Les intérêts nutritionnels du boulgour Le boulgour est un dérivé du blé dur qui a été débarrassé du son qui l’enveloppe. Sa transformation passe par plusieurs étapes : pré-cuisson à la vapeur, séchage et enfin, concassage. Sa valeur nutritionnelle est semblable aux pâtes complètes. Il est riche en vitamines, en glucides, en sels minéraux et en oligo-éléments. Parmi les ...

Publié dans Les céréales.

Flocons d'avoine

Les intérêts nutritionnels des flocons d'avoine Avec un indice glycémique modéré (40 environ), les flocons d’avoine sont les céréales idéales pour protéger l’organisme du surpoids et des maladies cardio-vasculaires. Ils ne contiennent aucun sucre ajouté et contribuent ainsi à faire diminuer le taux de cholestérol sanguin. Les bienfaits des flocons d’avoine sur la santé : Les flocons d’avoines sont des ...

Publié dans Les céréales.

Fonio

Les intérêts nutritionnels du fonio Les propriétés nutritionnelles du fonio : Le fonio est une plante céréalière cultivée en Afrique. Il est moins riche en protéines que le blé ou le couscous mais possède des acides aminés indispensables à l’organisme comme la cystine et la méthionine qui protègent des radicaux libres. En revanche, il est  plus riche en glucides ...

Publié dans Les céréales.

Kamut

Les intérêts nutritionnels du kamut Les propriétés nutritionnelles du kamut : Le kamut est une variété de blé dur. Son grain est plus gros et contient en moyenne 30% de plus de protéines que son cousin le blé. Il est riche en acides aminés essentiels, en acides gras insaturés, en sélénium, en magnésium, en potassium et en zinc. Il ...

Publié dans Les céréales.

Maïs

Les intérêts nutritionnels du maïs Que contient le maïs et qu’apport-t-il à l’organisme ? Le maïs est un aliment riche en glucides et en fibres qui ont la particularité de fournir de l’énergie progressivement à l’organisme. Le maïs est riche en vitamines du groupe B, notamment en vitamines B1, B2, B3 et B6. Les vitamines B1 et B2 contribuent au ...

Publié dans Les céréales.

Millet

Les intérêts nutritionnels du millet Que contient le millet et qu’apporte-t-il à l’organisme ? Le millet est une céréale en forme de petites graines. Ses grains sont composés du germe, du son et de l’endosperme où une grande partie des vitamines, minéraux, protéines et lipides s’y retrouvent. C’est pourquoi il est préférable de consommer la graine entière pour ...

Publié dans Les céréales.

Orge

Les intérêts nutritionnels de l'orge Composition et effets sur la santé : Cette céréale, utilisée dans la fabrication de la bière et du whisky, à des effets bénéfiques sur la santé. Elle contribuerait à prévenir certains cancers, le diabète, l’obésité et les maladies coronariennes. Cependant, la majorité des nutriments intéressants pour la santé se trouve dans le son et ...

Publié dans Les céréales.

Pain complet

Intérêts nutritionnels du pain complet Que contient le pain complet ? Le pain complet est fabriqué à partir de farines complètes c'est-à-dire que les graines sont moulues avec leur enveloppe. Il apporte ainsi plus de fibres et de minéraux. Ses glucides à assimilation lente fournis une énergie durable qui empêche la prise de poids causée par les sucres plus ...

Publié dans Les céréales.

Petit épeautre

Les intérêts nutritionnels du petit épeautre Que contient le petit épeautre et qu’apport-t-il à l’organisme ? Le petit épeautre est une variété de blé qui contient plus de lipides et de sels minéraux que le blé. Les protéines contenues dans cette céréale apportent les 8 acides aminés essentiels à l’organisme dont la lysine, qui contribue au métabolisme des glucides ...

Publié dans Les céréales.

Polenta

Les intérêts nutritionnels de la polenta Qu’est ce que la polenta ? La polenta est originaire d’Italie et se présente sous forme de semoule de maïs. Une fois cuite, la polenta se coupe en tranche et se sert avec du beurre ou de la sauce tomate. Que contient la polenta et qu’apporte-t-elle à l’organisme ? Sa composition nutritionnelle est exactement la ...

Publié dans Les céréales.

Quinoa

Les intérêts nutritionnels du quinoa Le quinoa est une céréale un peu différente des autres car elle contient à elle seule, les huit acides aminés essentiels à l’organisme, des protéines de haute qualité et des acides gras polyinsaturés. C’est donc une céréale plus équilibrée que les autres. Que contient le quinoa et quels sont ses bienfaits sur la santé ? Le ...

Publié dans Les céréales.

Riz complet

Les intérêts nutritionnels du riz complet ou brun Le riz complet ou brun se digère plus lentement que le riz blanc contribuant ainsi à la stabilité du taux d’insuline et au contrôle de l’appétit. Quels sont ses bienfaits sur l’organisme ? A la différence du riz blanc, le riz brun ou complet contient davantage de principes actifs bénéfiques à ...

Publié dans Les céréales.

Sarrasin

Les intérêts nutritionnels du sarrasin De quoi est il composé ? Le sarrasin est composé de protéines (15g), de glucides (85g) et de lipides (4g). Les protéines de sarrasin contiennent tous les acides aminés essentiels que l’organisme ne sait pas fabriquer, il est donc un aliment de choix. Cependant, on retrouve les mêmes propriétés nutritionnelles dans le blé ...

Publié dans Les céréales.

Son d'avoine

Les intérêts nutritionnels du son d'avoine Qu’est ce que le son d’avoine ? Contrairement aux flocons d’avoine qui proviennent de la graine, le son d’avoine est l’enveloppe qui entoure la graine. Le son d’avoine possède plus de fibres solubles et de minéraux que la graine. Que contient le son d’avoine et qu’apporte t-il à l’organisme ? Le son d’avoine est très riche ...

Publié dans Les céréales.

Sorgho

Les intérêts nutritionnels du sorgho Qu’est ce que le sorgho ? Le sorgho est la troisième céréale la plus consommée dans le monde après le blé et le riz. Les caractéristiques du sorgho : Les protéines contenues dans cette céréale apportent les 8 acides aminés essentiels à l’organisme dont la leucine, qui permet de diminuer le taux de sucre dans le sang. Cet ...

Publié dans Les céréales.

Tapioca

Les intérêts nutritionnels du tapioca Qu’est ce que le tapioca ? La perle du Japon est l’autre nom donné à cette fécule. Elle est produite à partir des racines de manioc et est utilisée en cuisine comme épaississant. Caractéristiques nutritionnelles : Le tapioca est très riche en glucides et pauvre en fibres. Cet aliment est exempt de gluten, idéal pour les ...

Publié dans Les céréales.

Triticale

Les intérêts nutritionnels du triticale Qu’est ce que le triticale ? Le triticale est une céréale au goût de noisette issue d’un croisement de seigle et de blé. On le retrouve dans certain aliment : pâte, pain, pâtisserie ou crêpe. Comme le blé, le triticale peut être consommé entier pour bénéficier de ces bienfaits nutritionnels. Qu’apporte-t-il à l’organisme ? Le triticale dispose d’un ...

Publié dans Les céréales.

NutryAccess © Copyright 2011. Tous droits réservés.  Calculer son IMC Etablir son profil énergétique